ข้อมูลหนังสืออิเล็กทรอนิกส์

เนื้อหาย่อ :      รายวิชาจุลชีววิทยาทางอาหาร รหัสวิชา 5073201 จัดอยู่ในหมวดวิชาเฉพาะด้านกลุ่มวิชาชีพบังคับ ตามหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร หลักสูตรปรับปรุง พุทธศักราช 2558 เนื้อหาวิชานี้เป็นพื้นฐานจำเป็นสำหรับการเรียนและประกอบอาชีพนักวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร วัตถุประสงค์ของเอกสารคำสอนฉบับนี้ เพื่อเป็นเอกสารหลักที่ผู้เรียนจำเป็นต้องศึกษาเพื่อให้เข้าใจความสำคัญของวิชาจุลชีววิทยาทางอาหาร และสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการเรียนทางด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร และการประกอบอาชีพเป็นนักวิทยาศาสตร์อาหารในอนาคต เพื่อผลิตอาหารให้มีความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาต่อผู้บริโภค นักศึกษาสามารถค้นคว้าเอกสารเพิ่มเติมจากบรรณานุกรมที่ผู้เขียนนำเสนอ      สำหรับแผนบริหารการสอนประจำวิชาได้เขียนขึ้นจากคำอธิบายรายวิชาตามหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร หลักสูตรปรับปรุง พุทธศักราช 2558 โดยแบ่งเนื้อหาไว้จานวน 11 บท ได้แก่ บทนำ การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ปัจจัยที่มีผลต่อการเจริญเติบโตและรอดชีวิตของจุลินทรีย์ จุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเสื่อมเสีย แบคทีเรียก่อโรคที่เกิดจากอาหาร โรคอาหารเป็นพิษที่ไม่ได้เกิดจากแบคทีเรีย จุลินทรีย์ที่ใช้ในกระบวนการผลิตอาหาร จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ผลของกรรมวิธีการผลิตอาหารต่อจุลินทรีย์ มาตรฐานและการตรวจวิเคราะห์จุลินทรีย์ในอาหาร และกรณีศึกษาทางจุลชีววิทยาอาหาร